Рыбалка. Украинские секреты ловли и приготовления.
Главная О проекте Помощь Контакты
  • Отчеты о рыбалке
  • Статьи рыбакам
  • Рыбное место
  • Рыболовные снасти
  • Рыбные блюда
Главная ⁄ Рыбные блюда ⁄ Рыбные блюда по корейски

Рыбные блюда по корейски

Метки: рыбные блюда, 753 , 0

 Для приготовления некоторых корейских рыбных блюд необходимы две особые специи — это соевый соус и так называемый «тяй».

Тяй — это приправа, состоящая из соевых бобов, которые подвергаются сложному и длительному процессу приготовления. В продаже категорически отсутствует, но можно поспрошать у корейцев (российских, особенно у пожилых), торгующих на продуктовых рынках продукцией собственного приготовления.

Другой аспект приготовления блюд — это отсутствие четких пропорций компонент. Обычно, я делаю это на глаз. Ну, а теперь приступаем:

Маринованная рыба

Предпочтительно использовать мелкого судака, сазана. С рыбы снимаем кожу, срезаем филе. Филе режем мелкими ломтиками и помещаем в соус минут на десять. Соус готовим следующим образом: столовую ложку тяя размешиваем со ста граммами воды (кипяченой). При отсутствии тяя можно использовать соевый соус, при этом, разбавлять его водой не надо. В полученную массу добавляем (по вкусу, то бишь, кто и как привык к острым блюдам) — красный молотый перец, чайную ложку молотых зерен кинзы (кориандра), пару зубчиков раздавленного чеснока и пару столовых ложек неразбавленной уксусной эссенции (кислоты).

маринованая-рыба-по-корейски

Обычно, на судачка, живым весом до полукилограмма указанного количества соуса достаточно. В полевых условиях — отличная закуска к водочке.

ХЕ

На самом деле, ХЕ — это способ приготовления не только рыбы, но и мяса. При этом в зависимости от того из чего готовится ХЕ, способ приготовление немного различается.

Рыба — судак, сазан, можно и из карася (душмана, гибрида, буффало). С рыбы больше 1 кг снимаем кожу и срезаем филе. Филе с полуторакилограммового судака режем на тонкие ломтики (поперек тела толщиной полсантиметра). Нарезанные ломтики помещаем в эмалированную посуду, желательно превышающую объем нарезанного филе приблизительно на две трети. Заливаем двумя столовыми ложками уксусной эссенции, тщательно перемешиваем, уплотняем и закрываем крышкой минут на 10–15. Чистим несколько головок лука (по объему — с пяток головок размером с хорошее куриное яйцо) и полголовки среднего размера чеснока. Мелко нарезаем лук и готовим соус. Соус готовится из 150 гр. горячей кипяченной воды (я часто использую юшку приготовленной ухи) ложки тяя и красного молотого перца по вкусу. При отсутствии тяя, можно использовать 100 гр. соевого соуса.

Далее делаем следующее: в посуду с нарезанным филе помещаем нарезанный лук, заливаем соусом и тщательно помешиваем. Затем добавляем чайную ложку молотого кориандра, раздавленный чеснок, немного (четверть чайной ложки) молотого черного перца и все опять тщательно перемешиваем уплотняем, закрываем крышкой ждем минут 20. После пробуем, и при необходимости добавляем по вкусу соль, уксус и при необходимости — перец :).

Некоторые личные наблюдения:

  • Рыбное ХЕ лучше есть на следующие сутки — становится вкуснее, хотя можно есть и через час;
  • Особую остроту блюду дает не красный, а черный перец

К посту "Рыбные блюда по корейски" уже написано Комментарии

Оставьте первый комментарий

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  • Солянка «Донская»
  • «Народная рыбалка — 2015»: как это было«Народная рыбалка — 2015»: как это было
  • Ловля карпа зимой: особенности и техникаЛовля карпа зимой: особенности и техника
  • Инерционные катушкиИнерционные катушки
  • Ловля толстолобика: особенности рыбалкиЛовля толстолобика: особенности рыбалки
  • Тарпон дается не каждому
Топ видео за неделю
Экскурсия, морская рыбалка в Паттайе
01.04.2015
Рыбалка голыми руками
01.04.2015
Самый старый человек в море
01.04.2015
Последние обсуждения
  • 2018-02-01 23:12:16 - mvc2mvc:
    Однако перед тем, как расположиться в приглянувшем...
  • 2017-12-25 15:19:01 - priceok.ru:
    В Карелии можно отыскать немало замечательных водо...
  • 2017-11-22 11:25:32 - ahsites:
    В Карелии можно отыскать немало замечательных водо...
  • 2017-09-15 22:34:37 - GermanW:
    Несколько раз в районе Ремянницы мне удавалось поп...
  • 2017-06-23 08:13:14 - Michaelhon:
    Занимательная публикация! Большое спасибо опублико...
Все комментарии...

Все о рыбалке в России и странах зарубежья.
Fishng-caravan.ru © 2010-2015.

Копирование информации без письменного разрешения и гиперссылки на источник запрещено.

Присоеденяйтесь к нам: